题目：膳食的健康效应及定制食品

主讲人：杨晓泉

时间：2019年11月15日（星期五）14:00

地点：食品楼204报告厅

 

科技处 食品与生物工程学院

2019年11月11日

 

报告人简介：

杨晓泉，教授，博士生导师，华南理工大学食品科学与工程学院教授，小麦与玉米深加工国家工程实验室副主任，淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心副主任，广东省天然产物利用与产品安全重点实验室副主任，中国粮油学会食品分会常务理事，中国食品科技学会功能食品分会及大豆食品分会常务理事，粮油学报编委。主要从事植物蛋白特别是大豆蛋白及玉米蛋白等植物蛋白的研究与开发工作，主持参与“863计划”、“十二五”科技支撑及国家自然科学基金、公益性行业科技专项等国家级科研项目。2011年及2015年两次获得国家科技进步二等奖（排名第二）。已发表SCI收录论文100多篇，引用超过1600次，进入农业科学ESI全球排名1%，列190位。获得大豆蛋白等植物蛋白授权专利15项。

 

报告内容简介：

分析国内外膳食的健康效应，针对国内高盐及高糖食品带来的膳食危机，提出降盐、降糖新的应对策略。针对肉制品消费的不可持续性，提出利用新型植物蛋白产品替代肉制品的解决方案。介绍老人定制食品、3D打印食品及个性化营养，对食品工业未来发展前景进行展望。