题目：基于化学计量学耦合技术蜂蜜真实性评价模型的构建与整体策略研究

主讲人：张晓华

时间：2020年9月25日（星期五）15:00

地点：食品楼208会议室

内容简介：

蜂蜜掺假种类繁多且手段多样，基于单一技术或成分指标的鉴别方法存在明显局限性。化学计量学大数据的融合与分析、高维模式识别和高维精准定量，可深度挖掘样本间差异信息，为复杂的蜂蜜真实性鉴别需求和挑战提供全新的研究思路和分析手段。集成基于环介导等温扩增（LAMP）方法的分子生物学和基于同位素质谱技术的食品代谢组学，构建蜂蜜样本真实性鉴别方法。基于双水相萃取（ATPS）理论，可以实现蜂蜜中活性成分的分离和富集，开发绿色、高效的前处理方法。在此基础上，利用高阶联用仪器，结合化学多维多元校正方法，建立稳健、通用和快速的蜂蜜真实性评价体系及整套分析方案。可为解决目前蜂蜜市场上品种混乱、品质不佳、掺假造假等问题提供一定的参考和指导。

欢迎广大师生届时参加！

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2020年9月24日