以心为剂，共筑道德之线

——“觅真知”实践队对食品添加剂的调查问卷及宣讲

近年来，人们一谈起食品添加剂，就立即将其上升到食品安全的高度。不少人更是将食品添加剂视为“洪水猛兽”，对食品添加剂的安全性提出了大大的质疑。这种现象的出现，不仅仅因为人们缺少对食品添加剂的了解与认知，还有新闻中对食品添加剂的报道误区，左右了人们对食品添加剂的正确理解，这使人们增加了不必要的恐慌感。

为了加深人们对食品添加剂的了解，改变人们对食品添加剂的认知，7月3日9点30分，16级食工一班赴许昌市南关大街对“副食品中常见添加剂对人体影响”调查实践队的15位成员分成4个小队前往实践地。每个小队负责对不同街道的人群进行调研。在他们填写完调查问卷后，再对其进行简单的关于食品添加剂的安全小宣讲，让他们明白，并非所有的食品添加剂都是有毒有害的，大多数食品添加剂在严格控制用量的情况下对人体并无毒害，而像三聚氰胺、苏丹红、吊白块、工业明胶等，都是非食用物质，不是国家批准使用的食品添加剂。本次在11点50分结束了100人份的任务。

经过数据处理之后，最终调查显示，南关大街的大部分人群认为食品添加剂对人体有毒害，并且存在着将三聚氰胺这种非法添加物和食品添加剂相混淆的现象。食品中不含添加剂显然不太现实，为了延长食品的保质期，大多数食品都含有防腐剂等食品添加剂，但是大都是经过了严格控制用量，可以放心食用的，而非法添加物并不是食品添加剂。希望通过我们的调研，能够改变更多的人对食品添加剂的认知。（陈哲）

学以致用，锻炼自我

——我院“麦香许院”社会实践队进行啤酒生产

为积极响应英国正版365官方网站2018年大学生暑期社会实践，我院依托啤酒生产基地，以16级食工专业学生为主成立了啤酒生产实践队，7月3号啤酒生产实践队正式开始生产啤酒。

开始生产啤酒之前，队长孙佳乐邀请指导老师刘海英与全体队员拍照留念，随后刘海英老师在啤酒生产基地对大家进行了指导，并提出三点安全要求：认真阅读啤酒生产发酵手册，做到安全规范操作；啤酒实践基地的用水用电安全，发酵罐的压力安全范围；加热时防止烫伤，有问题及时和老师沟通。全体队员认真听讲，谨记刘老师的安全指导。接下来队长孙佳乐向大家简单的讲解了一下啤酒设备的使用方法和原理，同时告诫大家注意用水用电安全。大家按照啤酒生产手册，进行做啤酒前的准备工作--“啤酒发酵罐的清洗”，队员们分工合作，利用一个下午的时间清洗好所有要用的啤酒发酵罐，为第二天的啤酒生产做好了准备工作。

准备工作结束后，队长孙佳乐召集全体队员进行了第一天的总结，指出了在操作中存在的一些问题。比如东西使用过后放回原处，生产操作时地上洒落有水及时清理等。队员王军宝、潘亮在总结中积极发言反思，表现较为优秀。

希望通过这次的实践每一位队员都可以独立完成啤酒的发酵制作，增强专业知识理论在实践中的应用能力，提高实践操作的动手能力，在实践中提高品质，做到专业细致化。（孙佳乐）