“饮”水知源，真材实“料”

——功能性成分实验研究

2019年7月10日上午八点，我院“饮”水知源，真材实“料”社会实践队的队员们来到食品楼515实验室，开始准备今天的实验。今天是实践队第一次对所购买的功能性饮料中的功能性成分进行研究，本次实验是研究功能性饮料中维生素C的含量。

队员们经过反复商量思考后，决定采用分光光度计法测定饮料中的维生素c含量。 “饮”水知源，真材实“料”社会实践队的队员们在规划好具体实验步骤后，便开始分工测量研究，队长苗泽将实践队分为三组开展实验，第一组同学负责准备好各类实验试剂和仪器，第二组同学则负责做好标准曲线，第三组同学便负责测量样品中维生素C的分光光度值。大家分工明确，团结合作，积极配合队长的工作安排，专心实验研究，具有细致、认真、负责的科研态度。

这是队员们第一次在没有老师指导的情况下自主设计实验，所以大家在实验过程中遇到许多困难，例如实验数据不知道如何处理等。但经过队员们查阅资料后便顺利地解决了这些问题。

最后队员们把实验所得数据与饮料的营养标签数值进行对比，得出了功能性饮料中功能性成分的作用价值与有效剂量值。（门晓玲）

少一份食品隐患，多一份生活平安

——“觅真知”之食品添加剂调研活动

7月10日上午八点，我院“方便食品配料中添加剂组成”调研实践队在食品楼一楼大厅集合，前往学校对面的美高美超市查看膨化食品的配料表。

由于美高美超市离学校近、人流量大、而且大多数都是学生，因此今天的任务相对容易些。我们“觅真知”调研实践队对比了几种膨化食品发现，亲亲鲜味虾条、乐事薯片等几乎每个牌子里面都含有谷氨酸钠、5-鸟苷酸二钠、二氧化硅、特丁基对苯二酚、阿斯巴甜、食用香精等成分。谷氨酸钠是味精的主要成分，如果一次性味精摄取量过多的话，就会干扰神经系统的自然规律。特丁基对苯二酚是一种食用油脂抗氧化剂，如果长期大量食用，有导致畸形、癌症的危险。这也提醒生产家在生产食品时，要按照规定合理适量添加食品添加剂。

结合团队的调查结果得出，为了保证生活的安全性，实践队员建议消费者食用膨化食品要适量，并建议消费者们在生活中要多了解一些与食品安全相关的信息。（李雪）